Saftige XL Burgerpatties vom Wildschwein. Einzeln verpackt. Können und sollen in gefrorenen Zustand direkt auf den Grill oder in die Pfanne.

Unsere Burger sind aus 100% Wildfleisch hergestellt.

Ob mit richtigen Burger-Buns, auf einem Brötchen oder einfach pur -
Sie werden unsere Burger lieben - versprochen!

Auch Rehburger sind verfügbar (€4,50 Stück)

Unser Lieblingsgewürz für die Wilden Burger.

Eingelegt in einer klassischen "Schwenksteak" Marinade.
Da der Nacken beim Wildschwein kleiner ist als beim Hausschwein, sind natürlich auch die Steaks etwas kleiner.

Dicke Lorscher Wildschwein Bratwurst.
Vom unserem Metzger nach seinem Lieblings-Rezept hergestellt. Würste sind gebrüht.
Wir haben auch immer dünne Würste in wechselnden Rezepturen da.

Herzhafter Schinken vom Wildschwein, leicht geräuchert.
Natürlich aus der Hinterkeule, wo der richtige Schinken herkommt.
Sie bekommen den Schinken sehr frisch. Da ist er noch relativ weich, ähnlich wie Lachsschinken. Sie können den Schinken einfach im Kühlschrank bis zur gewünschten Festigkeit weitertrocknen. Meist ist er aber schon vorher aufgefuttert.
Reiferen Schinken bekommen Sie natürlich auf Wunsch.

Die Metzgerei Kadel in Weinheim machte das beste Bacon der Welt! Nach der Schließung verriet mir die Chefin das Rezept. Ich mache es jetzt aus Wildschwein.

Leckerstes Bacon, leicht geräuchert. Kalt als Fingerfood, Aufschnitt oder warm ein besonderer Genuss.

"Haschee zum Reinsetzen". Ich liebe es.
Nach Traditions-Rezept liebevoll gekocht, mit Sahne und Creme Fraiche abgeschmeckt. Spirelli-Nudeln gehören für mich zwingend dazu.
Meine Frau nennt es "schnelle Küche". Das geht so: Heißes Wasser aus dem Hahn in eine Schüssel und den gefrorenen Beutel reinlegen. Gleichzeitig Wasser für die Nudeln erhitzen. Wenn das Nudelwasser kocht, ist das Haschee bereits aufgetaut, kommt in einen kleinen Topf und wird erwärmt. Bis die Nudeln gar sind, ist das Haschee auch schon fertig.

Für die "Wilde Bolo" brauchen wir viel Fleischanteil, bei der Flüssigkeit sind wir eher sparsam.
Zubereitet im Wok, weil wir zum Anbraten viel Hitze brauchen. Schmeckt besser wie beim Italiener!
Die Vakuumbeutel, wie auch beim Haschee und Wildhack, sind kochfest. Dadurch kann man den Beutel einfach in kochendem Wasser erhitzen.

Wildes Hackfleisch aus dem Wald.
Hackfleisch mit Zwiebeln, Champignon und geröstetem Tomatenmark. Abgeschmeckt mit Sahne.
Ich mag es zu Reis. Einfach lecker.
Gefrorenen Beutel in warmes Wasser legen oder am Vortag (mach ich nie) auftauen. Hack aus dem Beutel nehmen und langsam erwärmen.

Hackfleisch vom glücklichen Lorscher Wildschwein.
Darf nie ausgehen, z.B. für Haschee, Frikadellen oder Lasagne.

Das Hackfleisch ist schockgefrostet für optimale Qualität.


Auf Wusch auch in kleineren Vepackungseinheiten.

Fertig geschnittenes und geputztes Gulasch aus Keule und Blatt.

Fertig geschnittenes und geputztes Rücken-Gulasch aus dem feinsten Teil der Wildsau.

Fertig geschnittenes und geputztes Wildbret aus Keule und Blatt für Geschnetzeltes.

Ohne Knochen in Teilstücken als Oberschale / Unterschale bzw. Nuss .
Bestes Wildbret für saftige Wildschweinbraten oder aus der Hinter-Keule.

Auf Wusch auch als ganze (ausgebeinte) Keule

Das saftig durchwachsene Fleisch ist für besonders gut zum Grillen oder Braten aber auch zum Schmoren geeignet.
Ich verwende es gerne für Kammsteaks, Schnitzel, Schaschlik-Spieße oder "Pulled Pork".

Das besonders fetthaltige Stück (ohne Rippen) wird klassisch für marinierte und gegrillte Gerichte verwendet.
Da ich dieses Fleischteil für das wilde Bacon brauche und das Fett für die Burger benutze, bleibt hier nur auf Anfrage was übrig.

Die Schulter ist gerade bei Wildschweinen sehr muskulös und von Sehnen geprägt. Deshalb wird das Wildbret zum Schmoren und Baten benutzt.
Wir verwenden das geputzte Fleisch für Hackfleisch oder Gulasch. Für Braten empfehle ich die Stücke aus der Keule, für Pulled-Pork den Nacken vom Wildschwein..

Auch das Wildschwein hat Bäckchen...
Es ist ganz schön Arbeit, die Backen des Wildschweins auszulösen, das gebe ich zu.

Die Bäckchen eignen sich zum langen Schmoren. Eine exclusive Delikatesse nach dem Motto klein und fein.

Feinstes Fleisch eignet sich am Besten für Kurzgebratenes z.B. Medallions, Steaks.
Ich verwende es gerne für Boeuf Stroganoff oder Fondue.
Von der Größe entspricht der Wildschwein-Rücken dem Filet des konventionellen Schweins. Aber in der Qualität nicht vergleichbar.

Das edelste Stück von der wilden Sau. (für Kuzgebratenes)
Eigentlich für alles zu verwenden... Einfach pur auf den Grill oder in die Pfanne.... leicht rosa auf den Teller... besser geht nicht.

Die Innereien werden unmittelbar nach dem Abschuss entnommen. Sie erhalten das "kleine Jägerrecht" ausschließlich frisch und gekühlt am Folgetag per Abholung!
Das Herz ist fast immer durch den Abschuss nicht zu verwerten und daher nicht dabei..

Ein ganzes glückliches Wildschwein aus dem Lorscher Wald.
Innereien wie Herz, Leber, Nieren gibt es auf Wunsch dazu.
Incl. der Fleischuntersuchung und Untersuchungszertifikat.

Das glückliche Wildschwein wird von unserem Metzger zerwirkt.
Sie erhalten alle Einzelteile ohne Knochen: Filet, Rücken, Hüfte Oberschale, Unterschale, Nuss, Bauch, Nacken, Blätter.
Innereien wie Herz, Leber, Nieren gibt es auf Wunsch dazu.
Incl. der Fleischuntersuchung und Untersuchungszertifikat.